Qué es mejor: ¿comer light o un poco de todo?

Un Cripudo · 27/06/11, 11:42:22

Qué es mejor: ¿comer light o un poco de todo?

Nos obsesionamos por elegir los alimentos más saludables pero, muchas veces, nos olvidamos del resto. ¿Qué hacer? Consejos de una especialista.

Cada alimento nos provee de diferentes nutrientes y energía vital. En la calidad y variedad está la clave para incorporar la enorme cantidad de minerales, vitaminas, antioxidantes y enzima que el organismo necesita. Estos nutrientes están distribuidos en frutas, verduras de diferentes colores, cereales, huevos y carnes.

Por más que consumamos alimentos considerados sanos pueden carecer de nutrientes por la incidencia del medio ambiente, la manipulación y la industrialización.

Aprender de los antepasados

Hace millones de años el hombre comía una gran variedad de alimentos: docenas de verduras diferentes, frutos secos, semillas y fibras variadas, pescados, algas y carnes. Con esa dieta evolucionaron nuestras necesidades nutricionales.

La agricultura masiva y los alimentos de alta tecnología pueden haber revolucionado nuestra forma de comer, pero nuestros aparatos digestivos no se han adaptado.

Quizás dentro de diez mil años nuestros cuerpos evolucionen y podamos procesar la dieta actual monótona y simple. Por ahora debemos seguir el modelo antiguo.

La importancia de alternar

Seguir una dieta variada es uno de los mejores modos de evitar la malnutrición, la intolerancia alimentaria y la adicción a un alimento en particular.

Las restricciones que se experimentan cuando uno está "a dieta" generan compulsión y necesidad de ciertos alimentos "prohibidos". Para evitarlo, se recomienda:

* Permitirse variar e incorporar nuevos sabores. Nos ayuda a ser más flexibles con nosotros mismos y a evitar excesos.

* Probar un alimento nuevo cada semana. Puede ser un desafío interesante.

* Ir de compras a lugares originales. Recorrer las ferias orgánicas y los almacenes naturales, donde la amplia oferta nos tentará a probar alimentos nuevos.

* Planificar un menú diferente para cada día de la semana. Evitar repetirlo la semana siguiente, para que la alimentación sea divertida y completa.

* Invitar a cada integrante de la familia a proponer menúes. Si ellos participan también en las elecciones, ¡no recae toda la creatividad en nosotras!

Por María Cecilia Ponce, licenciada en nutrición del Laboratorio ALCAT.

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