Empanadas de mollejas

SantyGil

Ingredientes:
Mollejas
Limones
Vinagre
Hojas de laurel
Cebolla
Sal
Pimienta
Pimenton

Primero agarras y el dia anterior dejas las mollejas en un recipiente con jugo de limón, vinagre y sal, y lo tapas. Esto ademas de darle sabor a la molleja la cocina.
Al otro dia las hervis en una cacerola con un limón cortado en rodajas, hojas de laurel y sal, por 10 minutos mas o menos, mas no porque se ponen como cascote.
Al toque las sacas del fuego y las metes en un recipiente con agua fría. Cuando se enfrian les sacas la grasa y la cosa esa que parece una tela que tienen recubriendolas.
Agarras y las cortas en cubos, mas o menos de 1 cm3. Mientras las cortas te picas unas cebollas y las rehogas, como si las prepararas para un picadillo de carne comun para empanadas. Cuando la cebolla esta casi lista le metes las mollejas. Con esto te queda armado el picadillo practicamente, solo falta echarle sal, pimienta y pimenton a gusto de cada cocinero.
Lo mas dificil ya esta hecho, ahora te pones a rellenar las empanadas, las pinceleas arriba con yema de huevo y las horneas como cualquier empanada. En este tipo de empanadas es preferible la masa de hojaldre a la masa criolla pero eso queda a criterio de cada uno.
Listo! tenes unas empanadas que son una perla. Yo te recomiendo que no te comas mas de 6-7 empanadas porque te caen bastante pesadas, pero eso si, son riquisimas.
Aca les dejo unas fotos de una juntada con unos amigos que hicimos las empanadas en un chulengo y nos clavamos una puntita de espalda. Nos vemos.

__________________
Santiago Aguirre -G
Admin Comunidad HP
www.hagalepues.net