FRUTOS DEL MAR

Ingredientes : 4 filetes de corvina 1/2 taza de harina Aceite (cantidad necesaria) una cucharadita de ajo molido una cucharadita de kion pelado y rallado una cucharadita de ají panca molido 3/4 taza de tocino ahumado picado un pimiento rojo picado un ají amarillo picado 1/2 taza de cebolla china picada 4 cucharadas de sillao 1/2 kilo de pota cocida y cortada en láminas 1 docena de conchas de abanico 16 langostinos pelados 1 docena de almejas en láminas 1 taza de aros de calamar 1 taza de pulpo cocido y cortado en láminas 1/2 taza de queso fresco picado 3 cucharadas queso parmesano rallado 4 cucharadas de chuño 3/4 taza de caldo de pescado 1 taza de ramitos de brócoli Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Sazone los filetes de corvina con sal y pimienta, enharínelos y fríalos en aceite caliente. Reserve.
En una olla prepare un aderezo con aceite, el ajo, el kion, el ají panca y el tocino. Agregue el pimiento, el ají amarillo, la cebolla china y el sillao. Sazone con sal, pimienta, tape la olla y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Añada los mariscos, el queso fresco, el parmesano, el chuño disuelto en el caldo de pescado y cocine durante tres a cuatro minutos. Acomode el pescado sobre una fuente, encima coloque los mariscos con la salsa. Acompañe con arroz blanco y brócoli.