Ceviche de cangrejos

Ingredientes : ½ k (1lb 2 oz) de pulpa de cangrejo, precocida, bien limpia 20 kolantaos o arveja china, ligeramente cocidos y cortados en juliana delgada ¼ de taza de hojas de culantro, finamente picado Jugo de 6 a 8 limones, aproximadamente 2 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, cortado en juliana delgada 1 ají limo, cortado en rodajas delgadas, para la decoración Hojas de lechuga 12 uñas de cangrejo enteras y cocidas, para servir con el cebiche (opcional) Sal Pimienta Cebollita china, parte verde finamente picada para la decoración

Preparación:

Sazonar la pulpa de cangrejo limpia con sal, pimienta, jugo de limón y culantro.

Acomodar el kolantao en los platos y colocar la pulpa de cangrejo encima. Acomodar las hojas de lechuga y las uñas de cangrejo alrededor. Decorar con la cebollita china picada y con rodajas de ají limo. 4 – 6 personas